Καθώς οι θερμοκρασίες είναι υψηλές έχουμε ανάγκη από δροσερά και ελαφριά γεύματα. Αντί, λοιπόν, να μαγειρέψουμε τα μακαρόνια με τον κλασσικό τρόπο μπορούμε να φτιάξουμε μια πολύχρωμη μακαρονοσαλάτα.
🥗Θα χρειαστείτε:
🔹️250γρ. ζυμαρικά της επιλογής σας
🔹️2κ.σ. ελαιόλαδο
🔹️1/2 κρεμμύδι
🔹️1 πράσινη πιπεριά
🔹️1 κόκκινη πιπεριά
🔹️1 καρότο
🔹️1 ντομάτα
🔹️1 μικρό αγγουράκι
🔹️200γρ. τόνο κονσέρβα σε νερό(στραγγισμένο) ή 2 βραστά αυγά
🔹️70γρ. καλαμπόκι κονσέρβα
🔹️αλάτι & πιπέρι
🔹️λίγο μαϊντανό
Για τη σος:
🔹️5 κουταλιές σούπας στραγγιστό γιαούρτι 2%
🔹️1κ.γ. μουστάρδα
🔹️2κ.σ. ελαιόλαδο
🔹️1κ.σ. ξύδι
🔹️1 πρέζα αλάτι
1. Αρχικά, βράζουμε τα μακαρόνια, στραγγίζουμε, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
2. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στα μακαρόνια.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και φτιάχνουμε τη σος. Τη ρίχνουμε στα μακαρόνια και ανακατεύουμε.
Από την Διαιτολόγο- Διατροφολόγο Ελευθερία Μπουντούρη
